1、控气储藏：将适时采收的李子去梗，剔除病虫、伤烂果后，装入厚0.025毫米的聚乙烯薄膜袋封闭贮藏李子。在气温为0~1摄氏度、二氧化碳含量为7~8摄氏度、氧气含量为1~3摄氏度的条件下，李子可贮藏2~3个月。
2、冷库储藏：选择冷藏温度0～1摄氏度，相对湿度85%～90%，通风性能较好的冷库。
紫叶李泡酒酿方法步骤：
1.清洁容器，将备用盛酒的容器清洗干净、消毒、晾干。
2.选果和清洗，选择成熟、饱满、没有病害的紫叶李。由于紫叶李表皮很可能残留农药，清洗紫叶李的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用清水反复冲洗，不要使用洗涤剂。在清洗紫叶李果的过程中，同时剔除烂紫叶李果，最好能保留紫叶李上的白霜物，那是天然发酵品，那样酒的品质也更佳。
3.放置紫叶李和糖的方法：将清洗干净的紫叶李果用手稍微挤压捏破，铺放一层紫叶李，然后铺放一层冰糖，依此方法，一层紫叶李一层冰糖。紫叶李和冰糖的比例为10:2左右，盛酒容器放入紫叶李和冰糖量为盛酒容器的三分之二为宜。
4.放在阴凉通风处静置发酵，会看到有气泡产生，紫叶李酒液源源不断的自行释出，越来越多，紫叶李上浮，在温度15-25℃的环境下经过约20天左右的激烈发酵后，酒和紫叶李渣明显分离，第一次发酵基本结束，这时可以将浮在酒液上部的紫叶李渣取出，用干净白布包住用力挤压出其中的酒液，把酒液放回到原容器中，丢弃残渣，盖好瓶盖静置进入二次发酵（微发酵）阶段，时间15天左右。
5.贮存方法，将新酿造出的紫叶李酒再静置一段时间，会发现酒液下部有细微的紫叶李果肉颗粒沉淀，这时，可以用吸管将酒抽入深色的干净瓶内，密封，并在14--17度（摄氏）下避光贮存。
紫叶李、白糖、白酒。以下是紫叶李酒的酿制方法：
1、紫叶李洗净控水，紫叶李清洗干净，沥干水分备用。
2紫叶李表面划刀，紫叶李表面划十字刀。
3李子、冰糖放容器中，紫叶李放到无水无油的玻璃瓶中，放入冰糖。
4放入白酒密封，放入白酒，没过紫叶李，密封保存1个月即可。
制作方法:
1.将李子用清水洗净后，在阴凉处晾干。
2.李子用牙签扎洞（这是为了让酒快速浸入李子的味道，也可以用刀将李子划上口子）。
3.将扎好洞的李子铺在容器里，并在李子上铺一层冰糖。
4.一层李子一层冰糖地铺好后，就可以倒入白酒。
5.最后将容器盖子盖上，密封好后等待李子酒发酵好即可。
泡酒的话，比较简单，将之采摘下来，洗净，沥干水分，放入泡酒容器中，加入冰糖，倒入白酒浸泡，密封储存，浸泡3到6个月左右即可，其泡酒前，一定要沥干水分，避免浸泡过程中出现白色絮状物体。