喝桂花茶好处，口感香甜软糯，而且还有很清新的风味扑鼻而来，赏心悦目！坏处，不爱喝的人，会觉得喝不习惯，所以这也是它的坏处之一，爱的人觉得很香，花粉过敏的人就对它又爱又恨吧！还有就是采摘和清洗比较麻烦，所以有些人也会不喜欢！
桂花是可以泡水喝的，只不过泡水用的桂花是已经炮制之后的桂花而非生桂花，生桂花因为其中含有一定的病菌所以并不建议直接泡水。最好提前将桂花和蜂蜜一同炮制，然后放入水中泡出香气就可以喝了，又香又甜又营养。
泡法一：
原料：桂花12克、山楂6克、党参3克、冰糖适量。
做法：锅中放300ml水然后放入桂花、山楂和党参煮5分钟至沸腾，接着转小火继续煮30分钟，过滤后加入冰糖拌匀即成。
泡法二：
原料：桂花干品5克(鲜品15克)，冰糖或蜂蜜适量。
做法：将桂花及冰糖置入杯中，用热开水冲泡三分钟， 过滤后即可饮用。若以蜂蜜取代冰糖，则待过滤后再添加，搅拌饮用。