花卉这种商品在第31类，所以必须先注册31类。 如果你想开设连锁店或让别人加盟你的品牌，亦或是你想做一个卖花的网上商城，要注册商标类别的第35类销售和商业管理类 如果要做设计园林、庭院，花卉护理，涉及花卉摆放的可以注册第44类。 39类的投递服务，我觉得没什么用，为第三方提供鲜花投递服务的话，可以注册。此外，除了鲜花这种商品要注册商标，还可以注册一些周边产品，如花瓶等。
注册前也建议你用商标进度查询app或者路标网先查下已有的商标，还有商标状态等等，嫌麻烦直接找公司申请，会省心不少
鲜花花卉在商标中属于31饲料种籽大类，具体为3103-花卉，草本植物。
鲜花鲜切花干花永生花盆栽花种子——31类
连锁加盟或是替他人销售——35类
插花训练培训——41类
园林花卉出租摆放护理——44类
花瓶花盆浇水壶——21类
假花人造花纸拉花塑料花绢花——26类
鲜花投递服务（类似顺丰这种快递服务）——39类
一般鲜花店涉及鲜花干花售卖选择31类即可满足大部分业务需求，其它扩展业务可以视具体需求自行选择。