八月桂是指每年的秋天农历八月份开花的桂花品种，自古以来就有八月桂花香之说。其中又可以细分为金桂、银桂、丹桂。
金桂花的颜色为黄色至深黄色，有浓郁的香气，而银桂花的颜色近白色或黄白色，其香味比金桂稍淡。两者都喜好温暖湿润气候。
是秋天的味道
对秋天情有独钟，不只因为它的秋高气爽、云淡风清，更因为八月的桂花香。 从小就一直特别钟爱桂花，喜欢那淡淡的黄色，淡淡的香气，清新而悠远。记得长大后第一次买香水也是买桂花味的。喜欢在风摇落了一地的桂花后，从地上把花瓣捡起，用纸包好，夹在书里。尽管是个惜花的人，但有时总是情不自禁的挑几支开得旺盛的花枝剪下，插在花瓶里，放在房间里或办公桌上，享受于它的香气，可以让人忘记疲劳与不快。 如今又是桂花飘香的季节了。一朵朵淡黄色的小小的花朵，藏在满树的绿叶里，羞答答的绽放着迷人的清香，像繁星点点缀满了树。喜欢站在桂花树下，看它小巧而精致的身影，禁不住去抚摸，却又怕摇落它。一阵秋风吹过，夹杂着阵阵桂花香韵漾，深深的吸一口气，沁人心脾。也只有在这样的时候，才会感觉所有的烦恼忧愁了无痕迹了。桂，香了全身；风，携香悠远。 云破月来花弄影。喜欢在明月高挂的夜晚，打开窗户，让月亮的清辉洒进房间，让桂花的香气弥散。这一刻，我恬静柔和的心境便被摇撼了。风吹来了回忆，回忆里有着寂寞的香气，香气里有着寂寞的往事…… “不是人间种，移从月里来。广寒一点香，吹得满山开。”喜欢枕着桂花的香气入眠，连梦里都弥漫着香味，梦中依稀看到广寒宫的月桂树下，立着一位寂寥的仙子嫦娥和一只玉兔，落寞而冷清……
八月桂花香是秋天的味道，桂花香是秋天的灵魂。因为啊，自古以来，桂花就是庭院的首选植物，它的叶子很像是一个龟字，那么这个玉龟古代是贵族们常用的一种礼器。桂花是众多木樨科属的一种，是一个非常具有文化印记和代表着我们浪漫情怀的一种生物。
从吴刚伐桂的神话传说，再到文人墨客笔下，桂花始终代表着贞洁，美好，思念浓郁不失温婉，芬芳又不妖娆。桂花虽然观赏价值算不上是最强，但是它的芳香可以用来做桂花糕是当地的特色小吃。